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【植物蛋白的生產工藝】
在花生的前處理上，有烘烤和不烘烤的區別，因花生含油量較高，因此烘烤后，油脂的香氣較好的釋放，在用來做飲料，口感和風味上更好，所以本文采用烘烤候后的花生。
操作要點：
（1） 選料：選擇顆粒飽滿、無損傷、無霉變的花生原料，并除去雜質。
（2） 烘烤：在130℃高溫下烘烤l0分鐘，以鈍化花生仁中的脂肪氧化酶，防止出現豆腥味，同時高溫烘烤花生，有利于脫皮。還可賦于花生乳特殊的香味。
（3） 脫皮;人工脫去花生衣，以防止花生皮上的色素和單寧等在浸泡過程中附于花生仁上，使飲料色澤加深、口感發澀。
【SGN植物蛋白飲料均質機的生產工藝中的作用】
對于花生飲料成品來說，經常存在的產品分層或者有顆粒沉淀的現象，導致花生飲料產品不穩定，影響產品的銷售。所以需要均質的環節，并且需要高質量的均質機來進行均質處理，上海SGN高剪切均質機可以使物料顆粒細化，從而使物料體系穩定，不易產生分層、沉淀現象。
【高剪切均質的特點】
①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩定性。
②該設備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質混合。
③三級均質機由定、轉子系統所產生的剪切力使得溶質轉移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。
【高剪切均質的設備選型表】
乳化機 | 流量 | 輸出 | 線速度 | 功率 | 入口/出口連接 |
類型 | l/h | rpm | m/s | kW | |
GRS 2000/4 | 300 | 14,000 | 41 | 4 | DN25/DN15 |
GRS 2000/5 | 1500 | 10,500 | 41 | 11 | DN40/DN32 |
GRS 2000/10 | 3000 | 7,300 | 41 | 22 | DN80/DN65 |
GRS 2000/20 | 8000 | 4,900 | 41 | 45 | DN80/DN65 |
GRS 2000/30 | 20000 | 2,850 | 41 | 75 | DN150/DN125 |
GRS 2000/50 | 40000 | 1,100 | 41 | 160 | DN200/DN150 |
*流量取決于設置的間隙和被處理物料的特性，同時流量可以被調節到最大允許量的10%。 | |||||
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